Mini merengues

de chocolate
tiempo estimado

30 minutos

Rinde para

8 personas

  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de 100% CACAO PURO COCOA DULCE REPOSTERÍA cernida
  • 200 gramos de CHOCOCOBERTURA COCOA DULCE REPOSTERÍA

Precalentá el horno a 160°, forrá una bandeja para hornear con papel encerado.

Batí las claras a punto de nieve, incorporá el vinagre poco a poco y el azúcar a cucharadas y continuá batiendo hasta que la pasta esté blanca, espesa y brillante, con una cuchara metálica incorporá con suavidad la maicena y las 2 cucharadas de 100% CACAO PURO COCOA DULCE REPOSTERÍA.

Con una manga pastelera con punta de estrella formá merengues de unos 3cms de diámetro, poné la bandeja en el horno y bajá la temperatura a 120°, horneá por 45 minutos, o hasta que los merengues estén crujientes, dejalos enfriar una hora y retiralos del papel.

Derretí un poco la CHOCOCOBERTURA COCOA DULCE REPOSTERÍA en baño maría o en microondas, hasta que obtengás una consistencia gruesa, no líquida; poné de nuevo papel encerado en las bandejas para hornear; sumerjí la base de los mini merengues en el chocolate y ponelos a enfriar por 1 hora con la base de chocolate para arriba.

Para desmoldar invertí en una bandeja, dejá el papel y volvé a invertir para que la corteza quede hacia abajo, cortar.